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醋，是我們生活中最常見的調味品之一，特別是吃餃子的時候，如果不蘸醋，味道就差了那么點意思，在我國山西、陜西等地，更是無“醋”不歡，那么你知道醋是誰發明的嗎？醋有著怎樣的發展史?
相傳醋是由“酒圣”杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他的兒子黑塔也學會了釀酒技術。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，酒存放起來，到二十一日酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著作為“調味漿”。黑塔用二十一日加“酉”字來命名這種調味為“醋”。
微分子發酵技術提高，在醋的制作上也更加機器化，不僅豐富了制作工藝，還改善了很多不得不用人力來制作的缺陷，小小的醋也有幾千年的文化傳承，這就是醋文化的發展史。
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