據(jù)海底撈最新的半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收214.91億元，同比增長(zhǎng)13.8%;核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)27.99億元，同比增長(zhǎng)13.0%，收入與核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)創(chuàng)歷史新高。疫情帶來的內(nèi)外部影響徹底消退，“海底撈的客人們回來了”，網(wǎng)友紛紛這樣評(píng)價(jià)。

　　海底撈取得如此亮眼的成績(jī)，令業(yè)界贊嘆，也為餐飲行業(yè)注入了強(qiáng)心劑。反觀2024年的餐飲行業(yè)，面臨著諸多挑戰(zhàn)。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，2024年上半年，約105萬家餐飲企業(yè)倒閉，接近2023年全年倒閉餐飲企業(yè)的總量。

　　隨著餐飲行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，眾多品牌紛紛通過降價(jià)來吸引消費(fèi)者，然而，海底撈卻選擇了一條與眾不同的道路——體驗(yàn)升級(jí)。據(jù)《2023消費(fèi)趨勢(shì)觀察》顯示，"質(zhì)價(jià)比"成為相當(dāng)一部分消費(fèi)者認(rèn)同并奉行的新消費(fèi)觀念，他們不沖動(dòng)消費(fèi)，既拒絕無理由的溢價(jià)，也不喜歡無品質(zhì)的低價(jià)消費(fèi)，他們希望用更少的錢獲得更好的產(chǎn)品或服務(wù)，追求實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　在滿足消費(fèi)者體驗(yàn)方面，海底撈走在了行業(yè)前列，以顧客滿意度為核心，孜孜不倦地卷“體驗(yàn)升級(jí)”。自2023年來，海底撈屢屢因?yàn)榉?wù)創(chuàng)新登陸熱搜，除了現(xiàn)象級(jí)的“科目三”外，“大巴車接歌迷”“洗頭服務(wù)”“漆扇DIY”“毛線小屋”“等位區(qū)摜蛋”等一大批既新穎又貼心的個(gè)性化服務(wù)也收獲了廣泛的關(guān)注和好評(píng)。

　　在產(chǎn)品方面，海底撈采取了同樣的個(gè)性化、區(qū)域化創(chuàng)新理念，不斷從顧客的需求中取得靈感，并用扎實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈能力讓產(chǎn)品快速落地。今年夏至日，海底撈推出整套夏季菜單，主推新品“海底撈雷山酸湯鍋”添加了來自貴州雷山縣的“魚醬酸”，同期推出的“三重柚香冰飲”與熱辣的火鍋形成絕配，迅速成為消費(fèi)者的心頭好。

　　此外，海底撈在食品安全方面也發(fā)揮了龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用。前不久，海底撈與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著海底撈在推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方面邁出了重要一步。

　　在海底撈的“體驗(yàn)升級(jí)”戰(zhàn)略中，服務(wù)創(chuàng)新是核心。盡管這一過程中伴隨著一些爭(zhēng)議，但海底撈通過不斷調(diào)整和優(yōu)化服務(wù)內(nèi)容，最終贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。可以說，海底撈的“體驗(yàn)升級(jí)”戰(zhàn)略不僅為消費(fèi)者帶來了更好的用餐體驗(yàn)，更為其在餐飲價(jià)格戰(zhàn)中脫穎而出提供了有力保障。